Als Küchenmeister Wolfgang Büker vor vielen Jahren in alten Unterlagen stöberte, fand er ein Rezept aus den Anfangszeiten des Hauses Birkenhauer mit Post- wie das Landhotel Büker in Winterberg-Silbach ursprünglich hieß. Er setzte das einfache, aber schmackhafte Gericht auf die Karte und siehe da, es entwickelte sich zu einer von vielen Stammgästen heiß geliebten Hausspezialität.
 
Für 4 Portionen:

• 600 Gramm gekochte Pellkartoffeln
• 120 Gramm Gouda
• 120 Gramm gekochter Schinken
• 200 Gramm Zwiebeln
• 120 Gramm Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zwiebeln in Streifen schneiden und hell anschwitzen. Kartoffeln kochen, pellen, erkalten lassen und grob raffeln. Mit grob geriebenem Käse und dem in Streifen geschnittenen Schinken mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und in eine Auflaufform geben. Sahne darüber gießen und mit etwas Käse bestreuen. Im Ofen bei ca. 220 °C goldgelb backen. Dazu schmecken Salate der Saison und ein frisches Veltins!