Sie essen gerne kräftig-deftig? Dann bestellen Sie im Flair Hotel Nieder in Bestwig- Ostwig Sauerländer „Rinderpümmel": Eine Wurst aus gekochter Rinderbrust und Brötchen, die aus der Haut gedrückt mit Zwiebelwürfeln in der Pfanne gebraten wird. Dazu gibt’s Bratkartoffeln, Salat und Essiggurke.

 Man nehme im Verhältnis:

• 10 kg gekochte Rinderbrust
• 20 in der Kochbrühe eingeweichte Brötchen
• 4 Gemüsezwiebeln
• an Gewürzen pro kg gekochtem Fleisch:

  20 g Pökelsalz, 5 g Pfeffer, 1 g Muskatnuss, 1 g gem. Nelken, 50 g Maggi

Alle Zutaten durch den Fleischwolf drehen (3 mm-Scheibe), gut vermengen, in Därme füllen und in 80 °C heißem Wasser ca. 30 Minuten brühen. Auskühlen lassen. Gekühlt ca. 2 Wochen haltbar.

Zubereitung: Zwiebelwürfel anschwitzen, Wurst aus dem Darm drücken und Brät kurz in der Pfanne mitbraten. Beilage: Bratkartoffeln, geschmorte Zwiebeln und Essiggurke.